Bạn đang tìm kiếm công thức để tự tay làm món Creme Brulee thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm Creme Brulee đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện chi tiết.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay pha chế ly Creme Brulee thơm ngon, không thua kém gì ngoài hàng để thưởng thức cùng bạn bè và người thân.
Cách làm creme brulee ngon
Creme brulee là món tráng miệng Pháp nổi tiếng với lớp vỏ caramel giòn tan bên trên và lớp kem trứng béo ngậy, mịn màng bên dưới. Món ăn này tuy có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất lại khá dễ làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện chi tiết.
Nguyên liệu:
- Phần kem trứng:
- 6 lòng đỏ trứng gà
- 40gr đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 500ml kem tươi
- 1 muỗng cà phê vani
- Phần caramel:
- 50gr đường
Cách làm:
1. Làm kem trứng:
- Cho lòng đỏ trứng gà, đường và muối vào tô, dùng phới lồng đánh đều tay theo 1 chiều, đánh đến khi đường và muối tan hoàn toàn và trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Cho kem tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi kem ấm và hơi nóng bốc lên.
- Rót kem tươi ấm vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn trứng.
- Cho vani vào hỗn hợp kem trứng, khuấy đều.
2. Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở 150°C.
- Chia hỗn hợp kem trứng vào các khuôn ramekin.
- Đặt khuôn ramekin vào khay nướng, đổ nước vào khay sao cho nước ngập 1/3 khuôn.
- Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi mặt bánh phẳng và se lại.
- Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội hoàn toàn.
3. Làm caramel:
- Cho đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Nhấc chảo khỏi bếp, xoay nhẹ chảo để caramel tráng đều đáy chảo.
- Để caramel nguội bớt cho đến khi sệt lại.
4. Hoàn thành:
- Rót caramel lên mặt bánh, tạo thành lớp vỏ mỏng.
- Dùng đèn khò hoặc máy khò để khò caramel cho đến khi caramel tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
- Để bánh nguội hoàn toàn trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.
Mẹo để làm creme brulee ngon
Phần kem trứng:
- Sử dụng lòng đỏ trứng gà tươi ngon để làm kem trứng.
- Đánh tan hoàn toàn đường và muối trước khi cho kem tươi vào.
- Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây để loại bỏ cặn trứng và tạo ra kết cấu mịn màng.
- Nấu kem tươi trên lửa nhỏ để tránh làm kem bị sôi.
- Cho vani vào hỗn hợp kem trứng sau khi đã nấu xong để vani giữ được hương vị.
Phần caramel:
- Sử dụng đường cát trắng để làm caramel.
- Nấu caramel trên lửa nhỏ để tránh làm caramel bị cháy.
- Xoay nhẹ chảo để caramel tráng đều đáy chảo.
- Để caramel nguội bớt trước khi rưới lên bánh để caramel không bị cháy và làm hỏng lớp bánh.
Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh.
- Nướng bánh trong khay nước để tạo độ ẩm cho bánh và giúp bánh chín đều.
- Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh không bị cháy.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ vào mặt bánh, nếu bánh đã se lại và có độ đàn hồi thì bánh đã chín.
Hoàn thành:
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi rưới caramel lên bánh.
- Sử dụng đèn khò hoặc máy khò gas để khò caramel.
- Khò caramel cho đến khi caramel tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
- Để bánh nguội hoàn toàn trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.
Lời Kết
Trên đây là cách làm Creme Brulee đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.
Với những chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và tự tin để làm ra những ly Creme Brulee thơm ngon, béo ngậy đúng điệu.
Chúc bạn luôn thành công trong việc nấu nướng và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
