Lẩu Thái là món ăn quen thuộc với nhiều người bởi hương vị chua cay, thơm ngon và đậm đà. Nước lẩu Thái được nấu từ các nguyên liệu như xương gà, sả, riềng, ớt, cà chua, dứa, me chua,… tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác.

Làm cốt lẩu Thái tại nhà không hề khó, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo tay là bạn có thể tự tay nấu ra nồi nước lẩu thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cốt lẩu Thái đơn giản, dễ làm ngay tại nhà.

Cách làm cốt lẩu thái như thế nào cho ngon?

Nguyên liệu:

• Xương gà: 1 kg
• Sả: 6 cây
• Riềng: 1 củ
• Ớt tươi: 3 quả
• Lá chanh: 5 lá
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/4 quả
• Me chua: 100g
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 200ml
• Nấm hương: 50g
• Rau thơm: Rau ngò gai, ngò rí, húng quế

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Xương gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
• Sả, riềng, ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.
• Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Me chua ngâm nước ấm, lọc lấy nước cốt.
• Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt đôi.
• Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Nấu nước dùng:

• Cho xương gà vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương. Hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.
• Vớt xương gà ra, lọc lấy nước dùng, cho sả, riềng, ớt tươi vào nồi nước dùng, nấu sôi.
• Thêm cà chua, dứa, nước cốt me, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn.
• Nấu thêm khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

3. Hoàn thành món lẩu:

• Cho nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi.
• Thêm nấm hương, rau thơm vào nồi lẩu.
• Chuẩn bị các nguyên liệu nhúng lẩu như thịt bò, thịt heo, tôm, mực, rau sống, nấm,…
• Đun sôi nước lẩu và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Mẹo làm nước lẩu thái thơm ngon

Để có được nồi nước lẩu Thái chua cay, thơm ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

1. Nguyên liệu:

• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon:

  • Xương gà: Nên chọn xương gà tươi, có phần thịt bám dính để nước dùng được ngọt và thanh.
  • Sả, riềng, ớt tươi: Chọn nguyên liệu tươi, có mùi thơm nồng.
  • Lá chanh: Nên chọn lá chanh non, có màu xanh tươi.
  • Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ, có vị ngọt thanh.
  • Dứa: Nên chọn dứa chín tới, có vị chua ngọt.
  • Me chua: Chọn me chua có vị chua thanh, không bị mốc.
  • Nấm hương: Nên chọn nấm hương khô có mùi thơm đặc trưng.
  • Rau thơm: Nên chọn rau thơm tươi, xanh non.

• Sơ chế nguyên liệu kỹ càng:

  • Xương gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
  • Sả, riềng, ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
  • Me chua ngâm nước ấm, lọc lấy nước cốt.
  • Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt đôi.
  • Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Nấu nước dùng:

• Hầm xương gà:
  • Cho xương gà vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương. Hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.
  • Vớt xương gà ra, lọc lấy nước dùng, cho sả, riềng, ớt tươi vào nồi nước dùng, nấu sôi.
• Nêm nếm gia vị:
  • Thêm cà chua, dứa, nước cốt me, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn.
  • Nấu thêm khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

3. Bí quyết tạo hương vị:

• Sử dụng các loại gia vị đặc trưng của lẩu Thái:
  • Sả, riềng, ớt tươi, lá chanh, me chua là những nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị chua cay đặc trưng của lẩu Thái.
  • Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như quế, hồi, thảo quả để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
• Sử dụng nước cốt dừa:
  • Nước cốt dừa sẽ giúp cho nước lẩu Thái có vị béo ngậy, thơm ngon hơn.
  • Nên cho nước cốt dừa vào nồi lẩu khi gần thưởng thức để giữ được hương vị thơm ngon của nước cốt dừa.

4. Mẹo nấu nước lẩu Thái:

• Nên phi thơm sả, riềng, ớt tươi trước khi cho vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị cho nước lẩu.
• Có thể cho thêm cà chua tươi vào nồi lẩu để tăng thêm vị chua thanh cho nước dùng.
• Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
• Có thể dùng kèm lẩu Thái với bún, mì hoặc cơm trắng.

Với những mẹo trên, hy vọng bạn sẽ nấu được nồi nước lẩu Thái chua cay, thơm ngon chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Lời Kết

Làm cốt lẩu Thái tại nhà không hề khó, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo tay là bạn có thể tự tay nấu ra nồi nước lẩu thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Với những chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và tự tin để làm ra những nồi lẩu Thái thơm ngon, đậm đà cho gia đình và bạn bè.

Chúc bạn luôn thành công trong việc làm bánh!